سیر تا پیاز رژیم پالئو یا غارنشینی

سیر تا پیاز رژیم پالئو یا غارنشینی؛ یکی از انواع رژیم غذایی، رژیم پالئو یا غارنشینی (Paleo) است که بر ایده‌ای اساسی تأسیس شده است که معتقد به آن است که مصرف غذا بر اساس الگوی غذایی اجداد انسان‌ها، به خصوص آنهایی که در دوران غارنشینی زندگی می‌کردند، با ژنتیک ما همخوانی دارد و می‌تواند به سلامتی کمک کند. در این الگوی غذایی، افراد به مصرف محدودیت‌هایی از غذاها علاقه داشتند که از شکار، ماهیگیری یا جمع‌آوری در جنگل به‌دست می‌آمدند و این غذاها شامل گوشت، ماهی و سبزیجات بودند.

منظور از رژیم غذایی پالئو چیست؟

رژیم غذایی غارنشینان یا پالئو، که به دوران پارینه‌سنگی بازمی‌گردد، بر ایده مبتنی است که انسان‌های غارنشین، با تغذیه مطابق با ژنتیک خود، زندگی سالمی را تجربه می‌کردند. این الگوی غذایی با عناوین دیگری مانند رژیم عصر حجر یا رژیم غذایی استیک و بیکن نیز شناخته می‌شود. این رژیم تغذیه‌ای شامل مواد غذایی است که اجداد غارنشین، با منابع محدود، قادر بودند تهیه کنند. این مواد غذایی اصلی شامل گوشت، میوه، سبزیجات و ماهی است.

بررسی مزایای رژیم غذایی پالئو

رژیم غذایی غارنشینان یا پالئو، مزایای فراوانی دارد که برخی از آن‌ها را در زیر ذکر می‌کنیم:

کاهش وزن: یکی از مزایای اصلی رژیم غذایی غارنشینان کاهش وزن است. یک مطالعه انجام شده در سال 2008 نشان داد که افرادی که به مدت 3 هفته از رژیم پالئو پیروی کردند، بعد از این مدت حدود 2 تا 3 کیلوگرم وزن کاهش داشتند. در یک مطالعه دیگر انجام شده در سال 2009، مشخص شد که این رژیم غذایی منجر به کاهش وزن و چربی‌های دور کمر می‌شود و همچنین شدت بیماری دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد.

• کنترل دیابت

 تحقیقات نشان داده‌اند که رژیم غذایی غارنشینان تأثیر قابل‌توجهی بر کنترل و مدیریت بیماری دیابت نوع دو دارد. یافته‌های یک تحقیق انجام‌شده در سال 2017 نشان داد که رژیم پالئو می‌تواند در افراد مبتلا به دیابت نوع 2، میزان توده چربی، حساسیت به انسولین و قند خون را کاهش دهد. به‌طور کلی، اضافه وزن و چاقی همواره با دیابت نوع 2 و فشار خون بالا مرتبط بوده و می‌توانند به‌همراه، عوارض بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهند.

• کاهش فشار خون

رژیم غذایی غارنشینان اثربخشی قابل توجهی در بهبود فشار خون دارد. فشار خون یکی از عوامل مهم بروز سکته قلبی و بیماری‌های قلبی و عروقی است. یک پژوهش انجام شده در سال 2008، با مشارکت 14 نفر نشان داد که پیروی از رژیم غذایی پالئو، منجر به بهبود فشار خون سیستولیک و کاهش شاخص توده بدنی می‌شود.

رژیم اصلی 7 روزه پالئو 

می‌خواهیم به شما یاد بدهیم چگونه مانند اجدادمان غذا بخورید. رژیم غذایی پالئو بر تغذیه از غذاهایی تمرکز دارد که احتمالاً در دوران پارینه سنگی موجود بوده‌اند. این رژیم غذایی همچنین به عنوان رژیم غذایی عصر سنگ یا رژیم غذایی شکارچی-گردآورنده شناخته می‌شود.

قبل از ظهور کشاورزی مدرن حدود 10،000 سال پیش، مردم عمدتاً غذاهایی می‌خوردند که می‌توانستند شکار یا جمع‌آوری کنند، از جمله ماهی، گوشت کم چرب، میوه‌ها، سبزیجات، آجیل و دانه‌ها.

ظهور کشاورزی مدرن باعث تغییر در الگوی تغذیه مردم شد. محصولات لبنی، حبوبات و غلات به بخشی از رژیم غذایی مردم تبدیل شدند. طرفداران این رژیم باور دارند که بدن انسان برای هضم لبنیات، حبوبات و غلات تکامل نیافته است و مصرف این نوع غذاها ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها از جمله بیماری قلبی، چاقی و دیابت را افزایش دهد.

غذاهای ممنوع در رژیم پالئو

رژیم غذایی پالئو بر تغذیه از غذاهایی تمرکز دارد که مردم در دوران پارینه سنگی مصرف می‌کردند. این رژیم غذایی از مصرف زیرگروه‌های خاصی از غذاها منع می‌کند، از جمله:

1. غلات: شامل گندم،نان، پاستا، جو و سایر محصولات مشابه است.
2. حبوبات: لوبیا، عدس، نخود و مواد مشابه از مصرف مستثنی می‌شوند.
3. لبنیات: ماست، شیر، پنیر و محصولات لبنی دیگر تا حد زیادی از رژیم غذایی خارج می‌شوند.
4. روغن‌های گیاهی: برخی از روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا، روغن آفتابگردان و روغن‌های دیگر از مصرف محدود می‌شوند.
5. سبزیجات نشاسته دار: مصرف ذرت، سیب‌زمینی شیرین و سبزیجات دیگر با مقدار زیاد نشاسته در این رژیم غذایی توصیه نمی‌شود.
6. شکر تصفیه شده: مصرف شکر سفید، نوشابه، شیرینی، بستنی و مواد شیرین‌کننده‌های مصنوعی در این رژیم غذایی محدود می‌شود.
7. غذاهای فراوری شده: مصرف مواد غذایی بسیار فراوری شده مانند چیپس، کلوچه و محصولات غذایی که فرآوری زیادی را تجربه کرده‌اند، در این رژیم غذایی توصیه نمی‌شود.

همچنین پیشنهاد می‌شود مقاله آشنایی با مهم‌ترین فواید قرص لاغری ابستاپ را نیز مطالعه نمایید.

آیا رژیم پالئو جز رژیم‌های سالم است؟

رژیم غذایی پالئو، با تاکید بر مصرف گوشت و ماهی پرورشی به صورت طبیعی، همچنین سبزیجات و میوه‌ها، از مصرف محصولات لبنی، غلات و نان می‌پرهیزد. این موضوع ممکن است منجر به کاهش مصرف کلسیم و ویتامین D شود که برای سلامت استخوان‌ها حیاتی است. 

علاوه بر این، مصرف بیش از حد گوشت، چربی و پروتئین اشباع‌شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های کلیوی، قلبی و برخی از انواع سرطان را افزایش دهد. به همین دلیل، لازم است در این رژیم غذایی مصرف متعادل و متنوعی از منابع مختلف غذایی را رعایت کنید تا از کمبود عناصر غذایی و افزایش خطر بیماری‌ها جلوگیری شود.

رژیم پالئو چه معایبی به همراه دارد؟

رژیم غذایی عصر حجر، همانند بسیاری از رژیم‌های دیگر، علاوه بر مزایا، با معایبی نیز روبرو است. به عنوان مثال، این رژیم از مصرف لبنیات، حبوبات و غلات که حاوی گلوتن هستند، خودداری می‌کند. اما حبوبات منبع مهمی از فیبر، پروتئین و مواد مغذی مانند آهن، روی و مس هستند. همچنین، لبنیات حاوی مواد مغذی اساسی مانند کلسیم می‌باشند و حذف آن‌ها ممکن است منجر به کمبود مواد مغذی شود و در نتیجه به مشکلاتی مانند راشیتیسم، پوکی استخوان و شکستگی استخوان منجر شود.

همچنین، مصرف بسیار کم‌ کربوهیدرات به مدت طولانی ممکن است باعث شود بدن به جای استفاده از کربوهیدرات، از چربی به عنوان منبع انرژی استفاده کند یا وارد وضعیت کتوز شود. همچنین، برخی منابع معتقدند که افزایش مصرف پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت قرمز، ممکن است باعث افزایش کلسترول بد شود و در نتیجه به مشکلات قلبی-عروقی منجر شود.

لازم به ذکر است که هر رژیم غذایی برای همه افراد مناسب نیست و افراد میبایست با توجه به شرایط فردی خود، این موضوع را مد نظر قرار دهند. بنابراین، اگرچه رژیم غذایی عصر حجر برای برخی افراد موثر است، برای دیگران ممکن است نتایج متفاوتی داشته باشد.

سخن پایانی

رژیم غذایی پالئو، همچنین به عنوان رژیم غذایی گردآورنده-شکارچی یا رژیم سنگی نیز شناخته می‌شود، بر روی الگوی تغذیه انسان‌های اجدادی ما قبل از تاریخ تمرکز دارد. اگرچه اطلاعات دقیق در مورد غذاهای مصرفی این انسان‌ها در مناطق مختلف جهان محدود است، اما به نظر می‌رسد که آن‌ها از تنوع غذایی و منابع غذایی مختلفی استفاده می‌کردند.