چربی ترانس و تاثیر آن بر سلامتی

چربی ترانس چیست؟

چربی‌های ترانس اسیدهای چرب اشباع نشده هستند که به مقدار کم در شیر، کره، گوشت بره و گوشت گاو وجود دارند. تولید کنندگان برای افزایش ماندگاری و بهبود طعم، به بسیاری از مواد غذایی چربی ترانس اضافه می‌کنند. چربی‌های ترانس سطح کلسترول خوب (HDL) را کاهش و میزان کلسترول بد (LDL) را افزایش می‌دهند و از این طریق احتمال ابتلا به بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد.چربی ترانس سبب افزایش وزن و بیماری دیابت و عوارض خطرناک دیگری هم میشود.

چربی ترانس چه تاثیری بر سلامتی دارد؟

• قلب

چربی ترانس ممکن است  بروز بیماری‌ های قلبی را افزایش دهند. چربی‌های ترانس به‌جای سایر انواع چربی یا کربوهیدرات موجب افزایش چشمگیر کلسترول بد یا لیپوپروتئین کم‌چگالی (LDL) و کاهش کلسترول خوب یا لیپوپروتئین پرچگالی (HDL) شده است. این در حالی است که اغلب چربی‌ها کلسترول خوب و کلسترول بد را باهم افزایش می‌دهند.جایگزینی چربی‌های ترانس به‌جای سایر چربی‌ها می‌تواند کلسترول کامل و نسبت کلسترول بد به کلسترول خوب را به‌طور چشمگیری افزایش دهد و تأثیر منفی بر سلامت داشته باشد. 

• التهابات

التهابات بیش‌ازحد یکی از عوامل اصلی بروز بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سندرم سوخت‌وسازی، دیابت و التهاب مفصل (آرتریت) باشد. مصرف چربی‌های ترانس ممکن است شاخص‌های التهابی را افزایش بدهد،جایگزینی کره با مارگارین (کره گیاهی) در شاخص‌های التهابی هیچ تفاوتی ایجاد نمی‌کند. بر اساس پژوهش‌های مشاهده‌ای، مصرف چربی‌های ترانس با افزایش شاخص‌های التهابی (مخصوصا در افراد با چربی‌ اضافی) ارتباط دارد.

• رگ‌های خونی و سرطان

چربی‌های ترانس به لایه درون‌رگی رگ‌های خونی (اندوتلیوم) آسیب می‌رسانند.پژوهش‌های کمی تأثیر چربی‌های ترانس بر سرطان را بررسی کرده‌اند. در پژوهشی بزرگ مشاهده شد مصرف چربی‌ ترانس قبل‌ از یائسگی با افزایش احتمال ابتلا به سرطان پستان پس‌ از یائسگی در ارتباط است.(برای کسب اطلاعات بیشتر مقاله سرطان سینه راه های تشخیص و درمان آن را مطالعه کنید)

منابع غذایی حاوی چربی ترانس

• دونات
•  کیک و پای
• آبنبات خامه‌ای
• پاپ‌کورن آماده
•  غذاهای یخ‌زده
•  مارگارین و کره
• کره‌ی بادام‌زمینی
•  غذاهای سرخ‌کرده
• ساندویچ صبحانه‌ی آماده
• بیسکویت، کوکی و کراکر

جایگزین مواد غذایی حاوی چربی ترانس

• روغن‌های طبیعی

بهتر است به جای استفاده از روغن های مصنوعی از روغن های طبیعی مانند ،روغن‌زیتون، روغن ذرت و روغن کانولا استفاده کنید تا مصرف چربی‌ ترانس کاهش یابد.

• جایگزین‌های گیاهی گوشت

خوردن چند وعده گیاهی در هفته مصرف چربی های ترانس را کاهش می‌دهد.جایگزین‌های گوشت مصرف چربی‌ها را کاهش می‌دهند. همچنین، 

•  اسیدهای چرب اشباع‌نشده و اسیدهای چرب امگا-۳

بهتر است بیشتر چربی‌های مصرفی روزانه‌تان از منابع تک‌‌اشباع‌نشده باشد که به کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند. این چربی‌ها به‌طور عمده در روغن‌زیتون و بادام‌زمینی یافت می‌شوند. از جمله سایر منابع سالم چربی می‌توان به اسیدهای چرب امگا-۳ اشاره کرد که در ماهی و مغزها وجود دارد.(خرید انواع مکمل های امگا 3 از داروخانه آنلاین آقای دارو)