7 فایده مهم برنج برای سلامت بدن و همه خواص آن
برنج به دلیل تنوع بالای در انواع مختلف، فواید زیادی دارد. در سطح جهانی، دو گروه اصلی از برنج وجود دارد؛ برنج کامل و برنج سفید. برنج کامل به خاطر این که کمتر پردازش می‌شود، از نظر ارزش غذایی بسیار غنی است. در مقابل، برنج سفید به دلیل فرآوری که بر روی آن انجام می‌شود و از دست دادن سبوس یا لایه بیرونی، ارزش غذایی کمتری دارد. علاوه بر این، برنج بر اساس طول دانه‌هایش نیز دسته‌بندی می‌شود. در غذاهای هندی و چینی معمولاً از برنج‌های بلند استفاده می‌شود، در حالی که کشورهای غربی بیشتر از برنج‌های کوتاه یا متوسط در تهیه غذاهای خود بهره می‌برند.
طبع برنج سرد است یا گرم؟
برنج در نظر مردم به چندین شکل مختلف توصیف می‌شود. برخی برنج را به عنوان ماده‌ای گرم، برخی دیگر به عنوان ماده‌ای سرد و بعضی آن را معتدل می‌دانند، اما در کل همه بر خشک بودن آن اتفاق نظر دارند. برخی افراد معتقدند که برنج دارای خاصیت بالایی است؛ چرا که پس از پختن در آب و آبکش کردن، زمانی که برنج به شکل چلو آماده می‌شود، خود برنج معمولاً سرد و آب آن گرم است. اما اگر برنج به صورت کته پخته شود، به طور معمول گرمای بیشتری به خود می‌گیرد.
بررسی تفاوت برنج سفید و قهوه‌ای
در سطح جهانی، انواع مختلف برنج وجود دارد، اما می‌توان آن‌ها را به دو گروه اصلی تقسیم کرد: برنج سفید و برنج قهوه‌ای.
برنج سفید که به طور گسترده‌ای در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود، رایج‌ترین نوع برنج است. در مقابل، برنج قهوه‌ای که کمتر شناخته شده است، دارای فواید بیشتری برای سلامتی می‌باشد و رنگ آن می‌تواند از قرمز مایل به بنفش تا قهوه‌ای متغیر باشد.
در فرآیند تولید برنج سفید، پوست و سبوس آن جدا می‌شود و برنج صیقل داده می‌شود. این کار موجب می‌شود که پخت و پز آن ساده‌تر و ماندگاری آن بیشتر شود، اما در عین حال بسیاری از خواص مغذی آن از بین می‌رود.
برنج قهوه‌ای، به دلیل اینکه بدون تغییر و پردازش ارائه می‌شود و حاوی سبوس است، مواد مغذی و فیبر بیشتری را در خود نگه می‌دارد. این ویژگی‌ها موجب می‌شود برنج قهوه‌ای به ویژه برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند، گزینه بهتری باشد؛ چرا که برنج قهوه‌ای شاخص قند خون کمتری نسبت به برنج سفید دارد و در نهایت برای افراد دیابتی گزینه‌ای سالم و مناسب به شمار می‌آید.
همچنین پیشنهاد می‌شود مقاله آیا تشنگی زیاد نگران کننده است؟ را نیز مطالعه نمایید.
خواص برنج برای سلامت بدن
در ادامه به بررسی خواص برنج برای سلامتی بدن خواهیم پرداخت:
- پیشگیری از پوکی استخوان
جهت حفظ سلامت استخوان‌ها در سنین بالا، دریافت کافی ویتامین D اهمیت زیادی دارد. با بالا رفتن سن، عملکرد بدن در جذب و استفاده از ویتامین‌ها و مواد معدنی کاهش می‌یابد. استفاده از ویتامین D از طریق مواد غذایی یا مکمل‌ها و قرار گرفتن در معرض نور خورشید، به خصوص در ساعات اولیه روز، می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کند. این اقدامات می‌توانند باعث حفظ تحرک و جلوگیری از بیماری‌های مرتبط با کمبود ویتامین D در سنین بالا شوند. همچنین، مصرف برنج به عنوان یک ماده مغذی می‌تواند به پیشگیری از پوکی استخوان نیز کمک کند.
- پیشگیری از بروز کم‌خونی
برنج به دلیل داشتن آهن، در تولید هموگلوبین نقش مهمی دارد. آهن که جزئی از ساختار هموگلوبین است، به افزایش میزان هموگلوبین در خون کمک می‌کند و بدین ترتیب از کم‌خونی جلوگیری می‌کند. وجود هموگلوبین کافی در خون، نیاز بدن به این ماده حیاتی را به درستی تأمین می‌کند و از خطرات کم‌خونی می‌کاهد.
- کنترل فشار خون بالا
برنج دارای میزان بسیار کمی سدیم است و این ویژگی آن را به گزینه‌ای مناسب برای افراد مبتلا به فشار خون بالا تبدیل می‌کند. مصرف زیاد سدیم می‌تواند به انقباض عروق و افزایش فشار خون منجر شود. از این رو، انتخاب مواد غذایی با سدیم کم می‌تواند به بهبود وضعیت قلبی-عروقی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با فشار خون بالا کمک بسزایی کند.
- جلوگیری از آلزایمر و زوال عقل
برنج سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند به تحریک فعالیت‌های عصبی و انتقال‌دهنده‌های عصبی کمک کند. این ویژگی‌ها به پیشگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل مرتبط است. انواع مختلف برنج می‌توانند آنزیم‌های محافظت‌کننده از اعصاب را فعال نموده و اثرات منفی رادیکال‌های آزاد و سموم مضر را کاهش دهند.
- کمک به سلامت پوست
برنج منبع خوبی از فیبر است که نه تنها به تأمین انرژی کمک می‌کند، بلکه برای حفظ سلامت پوست نیز مفید است. فیبر می‌تواند باکتری‌ها، سموم و قارچ‌ها را از مواد غذایی و دستگاه گوارش پاکسازی کند و از این طریق به بهبود وضعیت پوست کمک نماید. این امر می‌تواند به کاهش مشکلات پوستی مانند آکنه و تیرگی پوست کمک کند.
- پیشگیری از چاقی و اضافه وزن
برنج فاقد چربی‌های مضر، کلسترول و سدیم است و به همین دلیل در پیشگیری از چاقی مؤثر است. مصرف برنج به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به کاهش وزن و عوارض مرتبط با چاقی کمک کند. برنج به عنوان یک منبع انرژی بدون اثرات منفی، می‌تواند به توازن وزن و حفظ سلامتی کمک نماید.
آیا مصرف برنج برای مو مفید است؟
در صورتی که به دنبال یک مرطوب‌کننده طبیعی و مؤثر هستید، آب برنج پخته شده می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد. نکته جالب این است که دانه‌های برنج حدود 80 درصد نشاسته دارند. می‌توانید یک لیوان آب برنج پخته شده را با چند قطره اسانس‌های بابونه، رزماری یا اسطوخودوس مخلوط کنید و این ترکیب را به شامپوی خود اضافه نمایید.
سخن پایانی
برنج، به عنوان یک منبع غذایی حیاتی، نقش کلیدی در تأمین نیازهای غذایی بشر دارد. تقریبا نیمی از جمعیت جهان امروز از این محصول فو‌ق‌العاده استفاده می‌کنند. در ایران نیز برنج به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی، در سفره‌های مردم جایگاه ویژه‌ای دارد. از گذشته‌های دور، پلوی خوشمزه همراه با انواع خورشت‌های متنوع، جزء ثابت و محبوب سفره‌های ایرانی بوده و همچنان با ذائقه ما سازگار است. برنج دارای مزایای متعددی برای سلامتی است؛ این غله انرژی لازم برای روز را تأمین می‌کند، به بهبود عملکرد روده کمک می‌کند، ویتامین‌های گروه ب مورد نیاز بدن را فراهم می‌آورد و به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند.
(0) دیدگاه